群馬上州地鶏のおすすめ店は？旨味と弾力が魅力の地鶏グルメを堪能

2026年9月10日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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群馬県を訪れたとき、ぜひ味わいたいのが地元のブランド鶏「上州地鶏」です。鶏料理と一口に言っても、スーパーなどでよく見かける一般的な鶏肉とは、その味わいや食感が全く異なります。

「地鶏って普通の鶏と何が違うの？」「群馬で上州地鶏を美味しく食べられるお店はどこ？」そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。上州地鶏は、軍鶏（しもどり）の血を引いているため、噛みしめるほどに溢れる濃厚な旨味と、心地よい弾力が最大の特徴です。

今回は、そんな上州地鶏の魅力について深掘りしつつ、生産者のこだわりが詰まった食材や、地鶏の個性を活かした料理を提供するおすすめの店舗をご紹介します。

上州地鶏とは？そのこだわりと味わいの秘密

上州地鶏がなぜこれほどまでに支持されるのか、その理由は徹底した飼育環境と血統にあります。

軍鶏の血を引くこだわりの味わい

上州地鶏は、国内最高峰の地鶏の一つとされる「軍鶏」との交配によって誕生しました。一般的な銘柄鶏（白い鶏など）に比べて身に赤みが強く、肉質が締まっているのが特徴です。これにより、心地よい歯ごたえと、野趣あふれる深い旨味が生まれます。

飼料と環境へのこだわり

生産者によってもアプローチは異なりますが、例えば「アクザワファーム」では、榛名山麓の梅林で産出される梅酢や、群馬県産の桑の葉を配合した独自の飼料を与えています。これにより、より健康で丈夫に育ち、ジューシーでありながら高たんぱくな鶏肉になるとのこと。また、広い鶏舎で自然に近い環境で育てられていることも、ストレスのない質の高い肉質につながっています。

料理による表情の変化

上州地鶏は、調理法によって異なる表情を見せてくれます。

焼き物・炭火焼： 皮目はパリッと香ばしく、中はジューシー。地鶏ならではの強い旨味が際立ちます。
パスタ・創作料理： 濃厚な出汁やソースに負けない存在感があり、贅沢な一皿になります。
鍋・たたき： 鮮度が高ければ、たたきなどで赤身の濃厚さをダイレクトに味わえるほか、鍋にすれば淡いオレンジ色の澄んだ出汁が楽しめます。

上州地鶏を堪能できるおすすめ店舗

群馬県内には、上州地鶏の魅力を最大限に引き出しているお店が点在しています。ここでは、それぞれのスタイルで上州地鶏を楽しめる店舗をご紹介します。

独創的なイタリアンで味わう「トラットリアラウライタリコ」

地鶏をあえてイタリアンという切り口で提供しているのが、トラットリアラウライタリコです。ここでは、上州地鶏の「弾力ある噛み心地」と「野趣ある旨味」という地鶏ならではの特別感に注目しています。

特に注目したいのが、メニューへの取り入れ方です。「上州地鶏ととうもろこしパルミジャーノチーズのスパゲティ」や、「上州地鶏と白レバー栗のクリームソース手打ちパスタタリアテッレ」など、地産地消にこだわった独創的なパスタ料理として提供されています。また、上州地鶏のガラからとった出汁は、淡いオレンジ色に澄んでおり、突き抜けるような味わいであるとされています。赤身の強い身肉をイタリアンの技法でどう表現しているのか、非常に興味深いアプローチです。

備長炭の香ばしさがたまらない「串焼粂八」

焼き鳥の王道、備長炭で丁寧に焼き上げるスタイルで上州地鶏を楽しみたいなら、串焼粂八がおすすめです。伊勢崎駅の近くに位置し、大人な隠れ家的な雰囲気の中で食事ができるお店です。

こちらでは群馬県産の上州地鶏や野菜を使い、職人が一本一本丁寧に焼き上げています。串焼のレパートリーは35種類以上と豊富で、それぞれの食材の持ち味を最大限に生かすために、タレや塩までも厳選しているとのこと。地鶏ならではのしっかりとした肉質を備長炭で焼き上げることで、香ばしさとジューシーさが共存する絶品の串焼が味わえます。店主が自ら試飲して揃えた日本酒とのペアリングも、上州地鶏の旨味をさらに引き立ててくれるはずです。

コースで贅沢に味わう「izakaya くら田」

高崎駅西口から徒歩5分という好立地にあるizakaya くら田では、上州地鶏をメインに据えたコース料理を楽しむことができます。

例えば、「上州地鶏と季節の海鮮料理 4500円コース」や「上州地鶏と熊本県産馬刺し 4000円コース」など、群馬の地鶏と他の特産品を組み合わせたプランが用意されています。和モダンで落ち着いた店内で、上州地鶏の深い味わいをじっくりと堪能できるのが魅力です。個室や掘りごたつ席も充実しているため、接待や特別な日の食事にも適した空間となっています。

鮮度と希少性にこだわる「上州地鶏軍鶏農場高崎店」

軍鶏の魅力を最大限に凝縮して味わいたい方には、上州地鶏軍鶏農場高崎店が最適です。

ここでは、徹底した温度管理を行うことで、「生でも食べられる鮮度」を実現しているのが最大の特徴です。軍鶏は肉質が締まっており、赤身が濃く脂肪が少ないため、非常にヘルシーでありながら濃厚な味わいになります。その鮮度を活かした「たたき」や、じっくりと旨味を抽出する「鍋」など、多様なスタイルで提供されています。坂本龍馬が愛したといわれる軍鶏系の弾力ある繊細な味わいを、ストレスなく楽しめるお店です。

郷土料理と共に楽しむ「磯きりそばまつもとや」

地鶏を単体で楽しむだけでなく、群馬の郷土料理と一緒に味わいたい場合は、磯切りそばまつもとやがおすすめです。

こちらでは上州地鶏や上州もち豚などの県産食材を使い、名物の「おっきりこみ」をはじめとする和食・洋食を提供しています。地元の食材を大切にする姿勢が伺え、観光の途中で群馬の食文化をまとめて体験できるのが嬉しいポイントです。

自宅で上州地鶏を楽しむなら

飲食店で食べるのも良いですが、こだわりの地鶏を自宅でじっくり調理してみたいという方もいるでしょう。そんなときには、生産者の直接販売をチェックしてみるのがおすすめです。

生産者のこだわりが詰まった「アクザワファーム株式会社」

アクザワファーム株式会社は、群馬県榛東村の自然豊かな環境で、純国産の上州地鶏をヒナの時から愛情を注いで育てているファームです。

前述した通り、梅酢や桑の葉を配合した独自の飼料を与えているため、ジューシーで高たんぱくな鶏肉になります。また、お肉だけでなく「地鶏のたまご」の評判も高く、特に「岡崎おうはん」という純国産の鶏が産む赤褐色のたまごは、生食用にも適しており、たまごかけごはんなどに最適だといわれています。生産現場に近いルートで手に入る地鶏は、鮮度も高く、家庭での料理に新たな発見を与えてくれるでしょう。